Vai al contenuto Vai alle sezioni

Seguici Facebook Twitter

Ti trovi in : Home > Le aziende sul territorio > Prodotti tipici

Salumificio Frati Carla &C. Snc

Salumificio Frati Carla &C. Snc

Indirizzo:

Via Azzali, 8
43012, Comune di Fontanellato
Parma - IT

Contatti:

phone 0521/821219
fax 0521/824528
mail la.palazzina@tin.it
website www.salumifrati.it

Un pò di informazioni

L'azienda, fondata nel '58 dalla famiglia Frati Pongolini, e' specializzata nella piccola macellazione e lavorazione di coppe, pancette, culatelli, fiocchetti nonche' di prodotti stagionali di qualita' come la cicciolata, i cotechini e il salame. La trattazione di ogni prodotto e' effettuata esclusivamente secondo metodologie artigianali, le quali, garantendo alla clientela un alimento naturale e pregiato, hanno nello stesso tempo consentito all'azienda di segnalarsi quale interessante realta' nell'ampio panorama produttivo parmense. I prodotti del salumificio sono direttamente acquistabili presso lo spaccio situato in via IV Novembre 42 (di fianco al Santuario). Aperto la Domanica mattina. Chiuso Lunedì tutto il giorno e il giovedì pomeriggio

I Prodotti

Il culatello
Il Culatello e' il Re dei salumi e dopo una stagionatura di almeno 12 mesi si puo' apprezzare il suo sapore fine, delicato e pieno di aroma, quando ha raggiunto un peso dai 3 ai 5 Kg. 
Fiocchetto
Simile al Culatello, ma piu' piccolo, viene stagionato dai 6 ai 9 mesi. Si fa apprezzare sopprattuto per la sua carne magra, profumata e dolce. 
Coppa
La Coppa del salumificio Frati e' lavorata manualmente, salata a secco e dopo una stagionatura che varia da 3 a 9 mesi si puo' apprezzare il suo sapore dolce e inconfondibile. 
Salame Nostrano
Il salame della bassa parmense viene fatto con un accurata scelta delle carni magre del suino, il sale e' ridotto al minimo indispensabile per la conservazione e lievemente insaporito da pepe nero, vino bianco e aglio. Molto apprezzato, e' da gustare dopo una stagionatura di almeno 3 mesi.
Cicciolata
Vengono utilizzate le parti grasse del maiale assieme alla cottura della testa e alcune parti delle frattaglie del suino, insaporita di spezie e sale. Si presenta compatta ed e' una vera ghiottoneria, gustata con polenta e pane fresco.
Cappello del Prete
Parte anteriore della spalla del maiale, viene rifilata e cucita con carne intera. Viene stagionato per alcune settimane, poi fatto cuocere dalle 3 alle 4 ore. Si presenta con sapore deciso e di gradevole profumo, viene mangiato prevalentemente nei mesi freddi.
« torna all'elenco . 1 . vai alla pagina 2 »

Strada del Culatello di Zibello Tel: 0524-939081 mail: info@stradadelculatello.it P:IVA 9102673034

Credits: e-project srl e-project

Informativa

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate della cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.

Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Accetta Annulla