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Trattoria La Buca S.a.s.

Trattoria La Buca S.a.s.

Indirizzo:

Via Ghizzi, 6
43010, Comune di Zibello
Parma - IT

Contatti:

phone 0524/99214
fax 0524/99720
mail info@trattorialabuca.com
website www.trattorialabuca.com.

Un pò di informazioni

La nostra trattoria si trova vicino al fiume Po che divide le provincia di Parma da quella di Cremona; le nebbie autunnali e il clima umido fanno sì che il nostro culatello maturi lentamente e diventi così uno speciale e splendido prodotto che noi produciamo da tanti anni, diventando il nostro "cavallo di battaglia". Il nostro locale è portato avanti da più di 100 anni da quattro generazioni tutte al femminile: Romilda, Zaira, Elena e Miriam, l'attuale padrona di casa che accoglie gli ospiti e prepara personalmente le ricette tradizionali tramandate dalla madre, dalla nonna e dalla bisnonna.

"...Proseguendo si arriva a Zibello..."Le ville che si vedono laggiù", scrive Guareschi, "sono cose serie: grosse case quadrate col pianterreno, il primo piano e poi i solai coi finestrini a fetta d'anguria. Le finestre hanno la loro brava simmetria e sono messe tutte per il verso dei cristiani, col lato più corto in basso perchè i cristiani sono tutti col lato più corto in giù e il lato più lungo in piedi" A Zibello si può vedere anche una cappella posta a guardia del fiume, mentre altre ancora si possono incontrare agli incrovci delle strade. Per lo scrittore esse rappresentavano, oltre che un segno della devozione, preziose zattere di salvataggio per chi si avventurava nella nebbia fitta dell'inverno o il sole cocente dell'estate. Ma se l'occhio o lo spirito vogliono la sua parte, anche lo stomaco reclama la sua. Qui siamo nel regno del culatello, il famoso salume tipico della bassa padana. "Da noi, Giovannino era di casa", esordisce la signora Miriam, appartenente alla quarta generazione di proprietari della trattoria "La Buca". "Da buongustaio qual era, sapeva apprezzare i nostri piatti tradizionali come i tortelloni di ricotta, erbetta e zucca o gli anolini in versione bianca, cioè con il ripieno di solo formaggio e pangrattato. E naturalmente il culatello, prodotto ancora oggi in modo tradizionale e del tutto artigianale".
Da Gente Viaggi
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Strada del Culatello di Zibello Tel: 0524-939081 mail: info@stradadelculatello.it P:IVA 9102673034

Credits: e-project srl e-project

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